Schatz

Ein Glas Honig, abgebildet mit einem hölzernen Honigheber und Scones. Ein gekappter Rahmen aus Waben Eine Honigbiene auf Kelch der Goldrute

Schatz ist eine süße und viskose Flüssigkeit, die von Honigbienen aus dem Nektar von produziert wird Blumen . „Die Definition von Honig schreibt ein reines Produkt vor, dem keine anderen Substanzen zugesetzt werden dürfen. Dazu gehören unter anderem Wasser oder andere Süßstoffe“, so die Vereinigte Staaten National Honey Board 2003 und Lebensmittelvorschriften anderer Nationen. Dieser Artikel bezieht sich ausschließlich auf den von Honigbienen produzierten Honig (Gattung Apis ); Honig, der von anderen Bienen oder anderen Insekten produziert wird, hat ganz andere Eigenschaften.

Honig ist deutlich süßer als Tafel Zucker und hat attraktive chemische Eigenschaften zum Backen. Honig hat einen unverwechselbaren Geschmack, der dazu führt, dass manche Menschen ihn Zucker und anderen Süßungsmitteln vorziehen.

Flüssiger Honig verdirbt nicht. Aufgrund seiner hohen Zuckerkonzentration tötet es am meisten Bakterien durch Krönung. Natürlich in der Luft Hefen kann darin nicht aktiv werden, weil der Feuchtigkeitsgehalt zu gering ist. Natürlicher, roher Honig variiert zwischen 14 % und 18 % Feuchtigkeitsgehalt. Solange der Feuchtigkeitsgehalt unter 18 % bleibt, kann sich praktisch kein Organismus erfolgreich auf nennenswerte Mengen im Honig vermehren, obwohl, was wichtig ist, genug Bakterien überleben, um Honig für Säuglinge (insbesondere für Säuglinge) gefährlich zu machen Clostridium botulinum ).

Die Untersuchung von Pollen und Sporen in Rohhonig (Melissopalynologie) kann florale Honigquellen bestimmen. Da Bienen eine elektrostatische Ladung tragen und andere Partikel anziehen können, können die gleichen Techniken der Melissopalynologie in regionalen Umweltstudien von radioaktiven Partikeln, Staub oder Partikeln verwendet werden Umweltverschmutzung .

Ein Haupteffekt von Bienen, die Nektar sammeln, um Honig herzustellen, ist die Bestäubung, die für blühende Pflanzen von entscheidender Bedeutung ist.

Honigbildung

Honig wird von Bienen als Nahrungsquelle abgelegt. Bei kaltem Wetter oder wenn die Nahrungsquellen knapp sind, nutzen die Bienen ihren gelagerten Honig als Energiequelle. Indem man den Bienenschwarm dazu brachte, sich in einem Bienenstock niederzulassen, war es den Menschen möglich, die Insekten halb zu domestizieren. Im Bienenstock leben drei Bienenarten: die einzelne Bienenkönigin, eine saisonal variable Anzahl von Drohnenbienen zur Befruchtung neuer Königinnen und etwa 20.000 bis 40.000 Arbeitsbienen. Die Arbeiterbienen ziehen Larven auf und sammeln den Nektar, der im Bienenstock zu Honig wird. Sie gehen hinaus, sammeln den zuckerreichen Blütennektar und kehren zum Bienenstock zurück. Beim Verlassen der Blüte setzen Bienen Nasonov-Pheromone frei. Diese ermöglichen es anderen Bienen, den Standort durch Geruch zu finden. Honigbienen setzen am Eingang des Bienenstocks auch Nasonov-Pheromone frei, die es den zurückkehrenden Bienen ermöglichen, zum richtigen Bienenstock zurückzukehren. Im Bienenstock verwenden die Bienen ihre Honigmägen, um den Nektar mehrmals aufzunehmen und wieder hochzuwürgen, bis er teilweise verdaut ist. Es wird dann in der Wabe gespeichert. Nektar hat sowohl einen hohen Wassergehalt als auch natürliche Hefen, die unkontrolliert den Zucker im Nektar zum Fermentieren bringen würden. Nach dem letzten Aufstoßen wird die Wabe unversiegelt gelassen. Bienen im Bienenstock fächern ihre Flügel auf und erzeugen so einen starken Luftzug durch die Waben. Dies verbessert die Verdunstung eines Großteils der Wasser aus dem Nektar. Die Verringerung des Wassergehalts, die die Zuckerkonzentration erhöht, verhindert die Gärung. Reifer Honig, wie er vom Imker aus dem Bienenstock entnommen wird, ist lange haltbar und gärt nicht.

Der Imker fördert die Überproduktion von Honig im Bienenstock, damit der Überschuss entnommen werden kann, ohne die Bienen zu gefährden. Wenn die Nahrungsquellen für die Bienen knapp werden, muss der Imker die Bienen möglicherweise mit anderen Formen von Zucker füttern, damit sie überleben können.

Zusammensetzung von Honig

Honig ist eine Mischung aus Zucker und anderen Verbindungen. Die spezifische Zusammensetzung jeder Honigcharge hängt weitgehend von der Blütenmischung ab, die von den Bienen verzehrt wird, die den Honig produziert haben. Honig hat eine Dichte von etwa 1500 kg/m ³ (50% dichter als Wasser ), was etwa 12,5 Pfund pro US-Gallone bedeutet.

Typische Honiganalyse

• Fruchtzucker: 38%
• Glukose: 31 %
• Saccharose: 1%
• Wasser : 17%
• Andere Zucker: 9% (Maltose, Melezitose)
• Asche: 0,17 %

Die Analyse des Zuckergehalts von Honig dient dem Nachweis von Verfälschungen.

Arten von Honig

Vermischt

Der meiste im Handel erhältliche Honig wird gemischt, was bedeutet, dass es sich um eine Kombination von Honigen aus verschiedenen Quellen handelt. China ist der weltweit größte Honigproduzent (256.000 Tonnen im Jahr 2001), gefolgt von der Vereinigte Staaten (100.000 Tonnen), Argentinien (90.000 Tonnen), Truthahn (71.000 Tonnen), Mexiko, Ukraine und Indien

Vielblütig

Polyfloraler Honig wird aus dem Nektar vieler Blumenarten gewonnen.

Monofloral

Verschiedene monoflorale Honige haben aufgrund der Unterschiede zwischen ihren Hauptnektarquellen einen charakteristischen Geschmack und eine charakteristische Farbe. Imker halten monoflorale Bienenstöcke in einem Gebiet, in dem die Bienen aufgrund der Eigenschaften dieser Blume nur Zugang zu einer einzigen Blumenart haben. In der Praxis wird aufgrund der Schwierigkeiten bei der Eindämmung von Bienen ein kleiner Anteil des Honigs aus zusätzlichem Nektar von anderen Blumenarten stammen. Einige der wichtigsten Arten von monofloralem Honig (und ihre Hauptproduktionsländer) sind: Apfelblüte (Vereinigtes Königreich), Akazie (Bulgarien, Ungarn und Rumänien), Kirschblüte (Vereinigtes Königreich), Klee (Kanada, Neuseeland), Eukalyptus (Australien), Heidekraut (Großbritannien), Lavendel (Frankreich, Spanien), Lindenblüte (China, Polen), Orangenblüte (Frankreich, Spanien), Tupelo (USA), Wilder Thymian (Frankreich, Griechenland, Neuseeland) Sonnenblume (Frankreich, Spanien) und Manuka, Rata und Pohutakawa aus Neuseeland.

Honigtau

Honigtauproduzent (barklice) auf einer Weißtanne

Anstelle von Nektar können Bienen Honigtau nehmen, der Honig ähnelt und aus süßen Sekreten besteht Blattläuse oder andere pflanzensaftsaugende Insekten. Die wichtigste davon ist die Blattlaus griechische Marchalina die sich vom Saft der türkischen Kiefer ernährt. Honigtau aus Pinienwäldern hat einen Piniengeschmack und wird für medizinische Zwecke geschätzt Europa und Truthahn . Bienen, die diese Ressource sammeln, müssen mit Proteinergänzungen gefüttert werden, da Honigtau die proteinreiche Pollenbegleitung fehlt, die von Blüten gesammelt wird.

In Neuseeland wird Honigtaunektar aus einem kleinen, schuppigen Insekt ( Ultracoelostoma-Assimilation ), die in der Rinde von zwei neuseeländischen Buchenwäldern leben, hauptsächlich Schwarzbuche (schwarz vom Rußschimmel, der auf dem überschüssigen Nektar wächst, der die Stämme und Äste bedeckt) und in geringerem Maße Rotbuche. In der frühen Morgensonne glitzern die Nektartröpfchen wie der Morgentau und geben ihm den Namen Honigtau.

Deutschland 's Schwarzwald ist eine bekannte Quelle für Honig aus Honigtau.

Honigtauhonig hat ein volles Aroma, ist berauschend, fast scharf und malzig mit einer dicken roten Bernsteinfarbe.

Honigtau hat in einigen Gebieten starke Märkte, aber in vielen Gebieten sind die Imker von einer Honigtauernte enttäuscht, da sie nicht in der Lage sind, das stärker aromatisierte Produkt zu vermarkten. Honigtau hat einen viel größeren Anteil an unverdaulichen Bestandteilen als leichter Honig, der Ruhr verursachen kann, was in Gebieten mit kalten Wintern zum Tod von Kolonien führt. Gutes Imkereimanagement erfordert die Entfernung von Honigtau vor dem Winter in kälteren Gebieten.

Verwendung von Honig

Die Hauptverwendungen von Honig sind Kochen, Backen, Streichen brot oder Toast, sowie als Beigabe zu diversen Getränken wie z Tee . Da Honig hygroskopisch ist (der Luft Feuchtigkeit entzieht), verzögert eine kleine Menge Honig, die einem Gebäckrezept hinzugefügt wird, das Altbackenwerden. Rohhonig enthält auch mehrere Enzyme, die bei seiner Verdauung helfen Vitamine und Antioxidantien.

Honig ist der Hauptbestandteil des alkoholischen Getränks Met, das auch als „Honigwein“ oder „Honigbier“ (obwohl es weder Wein noch Bier ist) und Metheglin bekannt ist. Es wird auch als Zusatz in verwendet Bier . Bier, das mit mehr als etwa 30 Gewichtsprozent Honig als Zuckerquelle gebraut wird, oder Met, der mit Malz (mit oder ohne Hopfen) gebraut wird, ist als Braggot bekannt.

Honig wird in der traditionellen Volksmedizin und Apitherapie verwendet und ist ein hervorragendes natürliches Konservierungsmittel. Sein glykämischer Index liegt bei 55.

Die meisten Veganer betrachten Honig als tierisches Produkt und verzichten auf dessen Verwendung und greifen stattdessen zu süßenden Alternativen wie Agavendicksaft, Reissirup oder Stevia.

Ohne kommerzielle Imkerei im großen Stil Obst und Gemüse Landwirtschaft und einige der Samen Industrie wäre nicht in der Lage, sich selbst zu erhalten, da viele Feldfrüchte von wandernden Imkern bestäubt werden, die ihre Bienen zu diesem Zweck unter Vertrag nehmen.

In der antiken Geschichte, die Altägyptisch und Mittlerer Osten Die Völker benutzten Honig auch zum Einbalsamieren der Toten. Allerdings hatten nur reiche und mächtige Leute den Luxus dieser Art von Bestattung. Skythen und später die anderen zentralasiatischen Nomadenvölker fuhren viele Monate lang einen Wagen mit einem verstorbenen Herrscher in ihrer Trauerprozession der letzten Ölung durch das Land und trugen den Körper in einem mit Honig gefüllten Sarg.

Honig in Kultur und Folklore

In vielen Kulturen hat Honig Assoziationen, die weit über seine Verwendung als Lebensmittel hinausgehen. In Sprache und Literatur, Religion und Volksglauben ist Honig häufig ein Symbol oder Talisman für Süße aller Art.

Honigkamm

Das Alte Testament enthält viele Hinweise auf Honig als Symbol für alles Angenehme und Wünschenswerte. Zum Beispiel beschreibt das Buch Exodus das Gelobte Land bekanntlich als ein „Land, das mit fließt“. Milch und Honig“ (33:3). Dort jedoch das Hebräische vernichten bezieht sich wahrscheinlich auf den süßen Sirup, der aus dem Saft der Traube oder der Dattel hergestellt wird. Im Gegensatz dazu wird Bienenhonig ausdrücklich im Buch der Richter erwähnt, als Simson einen Bienenschwarm und Honig im Kadaver eines Löwen fand (14:8). Das Wort „Honig“ kommt 61 Mal in der King James Version vor Bibel .

In der jüdischen Tradition ist Honig auch ein Symbol für das neue Jahr – Rosch Haschana. Bei der traditionellen Mahlzeit für diesen Feiertag werden Apfelscheiben in Honig getaucht und gegessen, um ein süßes neues Jahr zu bringen. Neujahrsgrüße zu Rosh Hashana zeigen sehr oft Honig und einen Apfel, die das Fest symbolisieren.

In der muslimischen Tradition ist die Koran erwähnt Honigflüsse im Paradies (Quran 47:15). Es wird auch ausdrücklich erwähnt, dass der Prophet Mohammed mochte Honig (Sahih Bukhari Bd. 7, Buch 69, Nummer 504 und 518), daher wird Honig von Muslimen so interpretiert, dass er einen bedeutenden Wert hat.

Honig spielt eine wichtige Rolle beim Fest von Modhu Purnima, das von Buddhisten gefeiert wird Indien und Bangladesch . Der Tag erinnert Buddha schliesst Frieden unter seinen Jüngern, indem er sich in die Wildnis zurückzieht. Die Geschichte besagt, dass während er dort war, a Affe brachte ihm Honig zu essen. Auf Modhu Purnima gedenken Buddhisten dieser Tat, indem sie Mönchen Honig geben. Die Gabe des Affen wird häufig in dargestellt Buddhistische Kunst .

Während der Römisches Reich , Honig wurde stattdessen verwendet Gold Steuern zu zahlen. Schon früher, in den Berichten des altägyptischen Pharaos Seti I., entsprachen einhundert Töpfe Honig einem Esel oder einem Ochsen.

In einigen Teilen von Griechenland , war es früher Brauch, dass eine Braut ihre Finger in Honig tauchte und das Kreuzzeichen machte, bevor sie ihr neues Zuhause betrat. Dies sollte für Süße in ihrem Eheleben sorgen, insbesondere in ihrer Beziehung zu ihrer Schwiegermutter.

In der Populärkultur Bären werden häufig als Honigfresser dargestellt, obwohl die meisten Bären tatsächlich eine Vielzahl von Lebensmitteln fressen, und Bären, die in Bienenstöcken gesehen werden, interessieren sich normalerweise mehr für Bienenlarven als für Honig. Honig wird manchmal in einem bärenförmigen Glas verkauft. Teddybären werden fast immer mit Honig in Verbindung gebracht, möglicherweise wegen des Einflusses von Winnie-the-Pooh.

Viele Menschen glauben, dass Honig gesünder oder gesünder ist als raffinierter Zucker, obwohl die meisten Ernährungswissenschaftler sagen, dass alle Süßstoffe ziemlich gleich sind. Süßigkeiten auf Honigbasis werden oft als Reformkost verkauft.

„Honey“ ist zusammen mit Variationen wie „Honey Bun“ und „Honeypot“ und der Kontraktion „Hon“ in den meisten englischsprachigen Ländern zu einem Kosewort geworden. An manchen Orten wird es für geliebte Menschen verwendet; in anderen, wie dem amerikanischen Süden, wird es verwendet, um flüchtige Bekannte oder sogar Fremde anzusprechen.

Medizinische Anwendungen für Honig

Seit etwa 2000 Jahren wird Honig zur Behandlung einer Vielzahl von Beschwerden durch topische Anwendung verwendet, obwohl die Ursache der Infektion erst in der Neuzeit verstanden wurde. Nun versteht man, dass das Volksheilmittel Honig zur Behandlung von Wunden eine wissenschaftliche Erklärung hat: Es wirkt als antiseptisches/antibakterielles Mittel. Als antimikrobielles Mittel hat Honig Potenzial zur Behandlung einer Vielzahl von Beschwerden. Die antibakteriellen Eigenschaften von Honig sind das Ergebnis der geringen Wasseraktivität, die Osmose verursacht, Wasserstoffperoxid Wirkung und hoher Säuregehalt .

Osmotische Wirkung

Honig ist in erster Linie eine gesättigte Mischung aus zwei Monosacchariden. Diese Mischung hat eine geringe Wasseraktivität; Die meisten Wassermoleküle sind mit den Zuckern verbunden und nur wenige bleiben für Mikroorganismen verfügbar, so dass es eine schlechte Umgebung für ihr Wachstum ist.

Wasserstoffperoxid

Wasserstoffperoxid in Honig wird durch Verdünnung aktiviert. Im Gegensatz zu medizinischem Wasserstoffperoxid, üblicherweise 3 Vol.-%, ist es in Honig jedoch nur in einer Konzentration von 1 mmol/l vorhanden. Eisen im Honig oxidiert die vom Wasserstoffperoxid freigesetzten freien Sauerstoffradikale.

Glukose + H _zwei O + O _zwei → Gluconsäure + H _zwei Ö _zwei

Bei topischer Anwendung (zB als Wundverband) entsteht Wasserstoffperoxid durch Verdünnung mit Körperflüssigkeiten. Dadurch wird Wasserstoffperoxid langsam freigesetzt und wirkt antiseptisch. Im Gegensatz zu 3%igem medizinischem Wasserstoffperoxid verursacht diese langsame Freisetzung keine Schädigung des umgebenden Gewebes.

Säure

Der pH-Wert von Honig liegt üblicherweise zwischen 3,2 und 4,5. Dieser relativ saure pH-Wert verhindert das Wachstum vieler Bakterien, die für Infektionen verantwortlich sind.

Andere medizinische Anwendungen

Am häufigsten wird Honig als antimikrobielles Mittel zum Verbinden von Wunden, Verbrennungen und Hautgeschwüren verwendet. Diese Anwendung hat eine lange Geschichte in der traditionellen Medizin. Darüber hinaus reduziert die Verwendung von Honig Gerüche, Schwellungen und Narben; es verhindert auch, dass der Verband an der heilenden Wunde klebt.

Einige behaupten, dass ein Tropfen Honig direkt auf das Auge milde Formen der Bindehautentzündung behandeln kann.

Aufgrund seiner antiseptischen Eigenschaften kann Honig (insbesondere in Kombination mit Zitrone) von Pharyngitis- und Laryngitis-Kranken oral eingenommen werden, um sie zu beruhigen.

Obwohl allgemein angenommen wird, dass er Allergien lindert, hat sich in kontrollierten Studien gezeigt, dass einheimischer Honig nicht wirksamer ist als Placebos. Dies kann daran liegen, dass die meisten saisonalen Allergien durch Baum- und Gräserpollen verursacht werden, die Honigbienen nicht sammeln.

Honig und Säuglinge

Die Verabreichung von Honig an Säuglinge kann gefährlich sein, da einige Säuglinge die als Säuglingsbotulismus bekannte Krankheit entwickeln können. Dies geschieht, weil es ein natürliches Bakterium gibt ( Clostridium botulinum ) im Honig, der nicht herausgefiltert werden kann. Das Bakterium produziert dann im Darm des Säuglings ein Gift, das als Botulin bekannt ist. Wenn das Kind älter als ein Jahr ist, ist der Darm ausgereift und die Bakterien können nicht wachsen. Sogar der Honig in einigen verarbeiteten Lebensmitteln kann Botulismus verursachen. Nachdem ein Säugling dieses Bakterium aufgenommen hat, kann die Krankheit innerhalb weniger Stunden oder sogar bis zu einer Woche auftreten.

Honig als Produkt

Honigverarbeitung

• Wabenhonig Ein beliebtes Honigprodukt. Der Honig wird noch in der Wachswabe verkauft. Wabenhonig wurde früher verpackt, indem Holzrahmen in spezielle Supers eingebaut wurden, aber diese arbeitsintensive Methode stirbt aus und wird durch Kunststoffringe oder -kartuschen ersetzt. Nach dem Entfernen aus dem Bienenstock wird die Kartusche normalerweise mit einer durchsichtigen Abdeckung versehen, damit die Kunden das Produkt sehen können.
• Roher Honig Honig, wie er im Bienenstock vorkommt oder durch Extraktion, Absetzen oder Abseihen ohne Wärmezufuhr gewonnen wird. Roher Honig enthält etwas Pollen und kann kleine Wachspartikel enthalten. Heimischer Rohhonig ist bei Allergikern beliebt, da die Pollenverunreinigungen die Empfindlichkeit gegenüber Heuschnupfen mindern sollen (siehe oben „Medizinische Anwendungen“).
• Stückchen Honig In Weithalsbehältern verpackter Honig, bestehend aus einem oder mehreren Wabenhonigstücken, die von extrahiertem flüssigem Honig umgeben sind. Dieser Typ wird im Süden der USA bevorzugt.
• Abgesiebter Honig oder gefilterter Honig Honig, der durch ein Maschenmaterial geleitet wurde, um Partikel (Wachsstücke, Propolis, andere Defekte) zu entfernen, ohne Pollen zu entfernen. Vom Naturkosthandel bevorzugt - sieht durch die enthaltenen Pollen trüb aus, neigt aber auch dazu schneller zu kristallisieren als ultrafiltrierter Honig.
• Ultrafiltrierter Honig Honig wird durch sehr feine Filtration unter hohem Druck verarbeitet, um alle Fremdkörper und Pollenkörner zu entfernen. Ultrafiltrierter Honig ist sehr klar und länger haltbar, da er langsamer kristallisiert. Bevorzugt vom Supermarkthandel.

Vorsichtsmaßnahmen

Honig ist nicht immer essbar. Da es aus Blumen in freier Wildbahn gewonnen wird, gibt es Situationen, in denen es giftig sein kann.

Es gibt verschiedene Arten von Honig, die für den Menschen giftig sind. Die häufigsten davon in der nördlichen Hemisphäre, im Volksmund bekannt als Verrückter Honig , wird aus den Blüten von Rhododendron, Berglorbeer und Azaleen gewonnen. Der Nektar dieser Pflanzen kann Grayanotoxin enthalten, eine Verbindung, die sowohl psychoaktiv als auch giftig für Menschen, aber harmlos für Bienen ist. Die Auswirkungen von Mad Honey wurden in der westlichen Literatur bereits 401 v. Chr. berichtet (siehe Xenophons Beschreibung der Auswirkungen von giftigem Honig im Anabasis ). Die Form der Azaleenblüte erschwert Honigbienen jedoch den Zugang zum Nektar. Außerdem stehen während der Azaleenblüte meist andere Blumen zur Verfügung, die für die Honigbiene attraktiver sind. Daher ist tödlicher Honig selten anzutreffen. Mad Honey wird manchmal auch Green Honey, Crazy Honey oder Meli Chloron (altgriechisch) genannt.

Giftiger Honig kann auch entstehen, wenn sich Bienen in unmittelbarer Nähe von Tutu-Büschen aufhalten ( Coriaria arborea ) und das Schlinginsekt ( Scolypopa australis ). Beide kommen in ganz Neuseeland vor. Bienen sammeln Honigtau, der von den Weintrichterinsekten produziert wird, die sich von der Tutu-Pflanze ernähren. Dadurch wird das Gift Tutin in den Honig eingebracht. Nur wenige Gebiete in Neuseeland (Coromandel Peninsula, Eastern Bay of Plenty und die Marlborough Sounds) produzieren häufig giftigen Honig. Zu den Symptomen einer Tutinvergiftung gehören Erbrechen, Delirium, Schwindel, erhöhte Erregbarkeit, Benommenheit, Koma und heftige Krämpfe. Es ist allgemein anerkannt, dass bereits ein Teelöffel giftigen Honigs schwerwiegende Auswirkungen auf den Menschen haben kann. Um das Risiko einer Tutin-Vergiftung zu verringern, sollten Menschen in den Risikogebieten Neuseelands keinen Honig aus verwilderten Bienenstöcken essen. Seit Dezember 2001 sind neuseeländische Imker verpflichtet, das Risiko der Produktion von giftigem Honig zu verringern, indem sie Tutu, Weinhüpfer und Futterbedingungen innerhalb von 3 km von ihrem Bienenstand genau überwachen.

Honig, Maissirup und andere natürliche Süßstoffe sind eine potenzielle und akute Bedrohung für Säuglinge. Botulinumsporen sind aufgrund der Magensäure eines reifen Menschen für Erwachsene harmlos, aber in der Umwelt weit verbreitet und gehören zu den wenigen Bakterien, die in Honig überleben können. Da die Verdauungssäfte eines Säuglings nicht sauer sind, schafft die Einnahme von Honig ein ideales Medium für Botulinumsporen, um zu wachsen und ausreichende Mengen an Toxinen zu produzieren, um Säuglinge zu verursachen Botulismus . Aus diesem Grund wird empfohlen, Kindern unter 18 Monaten weder Honig noch andere Süßungsmittel zu verabreichen. Sobald ein Kind feste Nahrung zu sich nimmt, sind die Verdauungssäfte sauer genug, um das Wachstum der Sporen zu verhindern.

Andere Beschreibungen

• Mischhonig Eine homogene Mischung aus zwei oder mehr Honigsorten, die sich in Blütenherkunft, Farbe, Geschmack, Dichte oder geografischer Herkunft unterscheiden.
• Aufgewühlter Honig oder cremiger Honig Siehe Schlaghonig.
• Kristallisierter Honig Honig, bei dem ein Teil des Glucosegehalts spontan aus der Lösung als Monohydrat auskristallisiert ist. Auch „granulierter Honig“ genannt.
• Honigfondant Siehe Schlaghonig.
• Bio-Honig ist Honig, der gemäß den nationalen Vorschriften hergestellt, verarbeitet und verpackt und als solcher von einer Regierungsbehörde oder einer unabhängigen Zertifizierungsorganisation für ökologischen Landbau zertifiziert wurde. Zum Beispiel im Vereinigtes Königreich , umfasst der Standard nicht nur die Herkunft der Bienen, sondern auch den Standort der Bienenstöcke. Diese müssen sich auf Land befinden, das als biologisch zertifiziert ist, und in einem Umkreis von 4 Meilen um die Imkerei müssen Nektar- und Pollenquellen im Wesentlichen aus biologisch angebauten oder unbebauten Flächen bestehen .
• Honig einstellen Der gesamte Honig setzt sich schließlich ab oder granuliert und dieser Prozess kann umgekehrt werden, indem der Honig vorsichtig erwärmt wird, um ihn wieder zu schmelzen. Einige Honige setzen sich natürlich mit großen Körnern ab und schmecken ein wenig wie Kristallzucker in Honig. Andere härten wie königliches Sahnehäubchen aus – sehr hart und nicht streichfähig. Um dieses Problem zu lösen, mischen Imker eine kleine Menge feinkörnigen Honigs ein, bevor er abbindet, und rühren den Honig dann vorsichtig um, um die Abbindung vorzeitig zu fixieren, bevor er hart wird, wodurch ein 'weicher' Honig entsteht.
• Gesponnener Honig Siehe Schlaghonig.