Rucola

Rakete , auch bekannt als Rucola , Garten Rakete , Rucolasalat , Rugola , Rucolasalat und Rakete , ist eine Art Blattgemüse und wird oft mit einer Art verwechselt Kopfsalat , ist in der Tat ein Kraut, ein Mitglied der Senf Familie. Es ist reich an Vitamin C und Eisen .

Rakete wurde als angebaut Gemüse in dem Mittelmeer- Gebiet seit der Römerzeit und galt als Aphrodisiakum. Vor den 1990er Jahren wurde sie meist wild gesammelt und erst in den 1990er Jahren großflächig kultiviert und wissenschaftlich erforscht. Heute wird sie an verschiedenen Orten, vor allem in Venetien, angebaut und ist weltweit erhältlich.

Sorten

Wissenschaftlich besteht Rucola aus drei Arten: Eruca sativa , Diplotaxis tenuifolia und Diplotaxis muralis .

Es gibt zwei Hauptformen - wilde Rucola mit kleineren, pfeffrigeren Blättern und breitblättrige oder kultivierte Rucola mit einem weniger ausgeprägten Geschmack.

Ökologie

Rucola wird von den Larven einiger als Nahrungspflanze verwendet Schmetterlinge Arten einschließlich Gartenteppich.

Verwendungszweck

Rucola wird im Allgemeinen in Salaten verwendet, aber auch als Gemüse mit Nudeln oder Fleisch gekocht. Im Italien , es wird oft in Pizzen verwendet, kurz vor Ende der Backzeit oder unmittelbar danach hinzugefügt, damit es in der Hitze zusammenfallen kann. Es wird manchmal als Zutat in Pesto verwendet, entweder zusätzlich zu Basilikum oder als (nicht traditioneller) Ersatz.

Notiz

1. ^ Der Begriff Rucola (aus dem italienischen Dialekt Arigola ) kommt hauptsächlich in den USA vor; beide Wörter Rucola und Rakete stammen letztlich aus dem Lateinischen Rakete .