Paprika

Paprika gibt es in verschiedenen Formen und Farben und wird zur Herstellung von Paprika verwendet.

Nomenklatur

Laut dem Oxford English Dictionary stammt das Wort vom ungarischen „paprika“, das sich vom serbischen oder kroatischen „paprika“ ableitet, das eine Verkleinerung von „papar“ ist, das wiederum vom lateinischen „piper“, z 'Pfeffer.'

In den Vereinigten Staaten bedeutet der Begriff Paprika einfach alle nicht scharfen roten Chilis, hauptsächlich neumexikanische Schotentypen, denen ihre Schärfe genetisch entfernt wurde. In Europa hat Paprika jedoch eine viel größere Tiefe, da es nicht nur unterschiedliche Schotentypen, sondern auch spezifische Qualitäten der aus diesen Untertypen hergestellten Pulver gibt.

Sortiert Paprika Früchte aus Mexiko

Paprikasorten

Paprika wird hauptsächlich als Zutat in einer Vielzahl von Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Paprika ( Pfeffer in Spanien , Paprika in Portugal ) wird hauptsächlich zum Würzen und Färben von Reis, Eintöpfen und Suppen wie Gulasch verwendet. Im Spanien , Deutschland , Ungarn , Kroatien , Serbien , Truthahn und Portugal , Paprika wird auch bei der Zubereitung von Würsten als Zutat verwendet, die mit Fleisch und anderen Gewürzen gemischt wird. Oliven werden auch häufig mit gehackten Portionen dieser Paprika gefüllt. Anstatt zu essen, kann Paprika für zusätzlichen Geschmack geraucht werden. Der Paprikapfeffer ist in der westlichen Hemisphäre heimisch. Der Pfeffer wird weit verbreitet angebaut und nimmt je nach Boden- und Klimabedingungen vor Ort einen etwas anderen Geschmack an. Arten von ungarischen Paprikas

Hinweis: Die schärfsten Paprikaschoten sind nicht die knallroten, sondern die hellroten und hellbraunen.

Besondere Qualität (Különleges): Das mildeste und hellste Rot aller ungarischen Paprikaschoten, mit ausgezeichnetem Aroma. Zart (Csípmentes Csemege): Von hell bis dunkelrot, ein milder Paprika mit einem reichen Geschmack. Exquisite Delicate (Csemegepaprika): Ähnlich wie Delicate, aber scharfer. Pungent Exquisite Delicae (Csípös Csemege, Pikant): Eine noch scharfere Delikatesse. Rose (Rózsa): Hellrote Farbe mit starkem Aroma und milder Schärfe. Edelsüß (Édesnemes): Die am häufigsten exportierte Paprika; leuchtend rot und leicht scharf. Halbsüß (Félédes): Eine Mischung aus milden und scharfen Paprika; mittlere Schärfe. Scharf (Erös): Hellbraun, dies ist die schärfste aller Paprikas.

Nährwert

Alle Paprikasorten, einschließlich der Paprika, die zur Herstellung von Paprika verwendet werden, haben ein High Vitamin C Gehalt (150–250 mg/100 g). 1932 nutzte der ungarische Wissenschaftler Albert Szent-Györgyi Vitamin C aus einer roten Paprika, bewies das Skorbut wurde durch Vitamin-C-Mangel verursacht.