Fugu

ich Fugu

Wissenschaftliche Klassifikation
Königreich: das Tier
Stamm: Akkorde
Unterstamm: Wirbeltiere
Klasse: Actinopterygii
Befehl: Tetraodontiforme
Familie: Tetraodontidae
Gattung: Takifugu

Sehen Artentabelle unter

Takifugu ist eine Kugelfischgattung, die oft besser unter dem japanischen Namen bekannt ist Fugu (Japanisch: 河豚, wörtlich „Flussschwein“). Es gibt 25 Arten, die zu der Gattung gehören Takifugu , die weltweit von etwa 45° nördlicher Breite bis 45° südlicher Breite vorkommt, meist in Salzwasser, manchmal aber auch in frisches Wasser oder Brackwasser. Ihre Nahrung besteht hauptsächlich aus Algen, Mollusken, Wirbellosen und manchmal Krebstiere . Die Fische wehren sich, indem sie ihren Körper auf ein Vielfaches der normalen Größe aufblähen und ihre Fressfeinde vergiften. Diese Abwehr ermöglicht es den Fischen, ihre Umgebung aktiv zu erkunden, ohne große Angst vor Angriffen zu haben.

Der Fisch ist hochgiftig, gilt aber trotzdem – oder gerade deswegen – als Delikatesse Japan . Der Fisch enthält tödliche Mengen des Giftes Tetrodotoxin in den inneren Organen, insbesondere der Leber und den Eierstöcken, aber auch in der Haut und den Hoden. Daher dürfen nur speziell lizenzierte Köche Fugu zubereiten und an die Öffentlichkeit verkaufen, und der Verzehr von Leber und Eierstöcken ist verboten. Weil aber kleine Mengen des Giftes ein besonderes Wunschgefühl auf der Zunge hervorrufen, gelten diese Teile bei manchen Feinschmeckern als die köstlichsten. Jedes Jahr sterben etliche Menschen, weil sie die Giftmenge in den verzehrten Fischteilen unterschätzen.



Das Gift lähmt die Muskeln, während das Opfer bei vollem Bewusstsein bleibt, und stirbt schließlich an Erstickung. Derzeit gibt es kein Gegenmittel, und der medizinische Standardansatz besteht darin, zu versuchen, das Atmungs- und Kreislaufsystem zu unterstützen, bis die Wirkung des Giftes nachlässt. Der Fisch spielt auch in der japanischen Kunst und Kultur eine herausragende Rolle.

Der Fisch

Es gibt 25 Arten, die zu der Gattung gehören Takifugu (früher bekannt als Fugu , mit Ausnahme eines verbleibenden Fugu Spezies). Takifugu kommt weltweit von etwa 45° nördlicher Breite bis 45° südlicher Breite vor, meist in Salzwasser in der Nähe von Korallenriffen oder der Küste, aber einige Arten leben auch darin frisches Wasser oder Brackwasser. Ihre Nahrung besteht hauptsächlich aus Algen, Mollusken, Wirbellosen und manchmal Krebstiere . Alle Fische in der Tetradon-Familie haben starke Zähne, die zu lang werden können, wenn der Fisch kein abrasives Futter aufnehmen kann. Fugu kann beißen, wenn er provoziert wird. Nicht alle Arten werden im Detail untersucht, aber das am besten erforschte Takifugu ist es Takifugu-Rubriken , aufgrund des kommerziellen Verbrauchs und der Zucht der Fische. Takifugu-Rubriken , zum Beispiel, brütet von März bis Mai und legt Eier an Felsen in einer Tiefe von etwa 20 m. Fugu können auch ihre Farbe im Laufe der Zeit ändern und sie werden dunkler oder heller. Dies hilft ihnen, sich zu tarnen. Eine sehr dunkle Farbe kann ein Zeichen von Stress oder Krankheit sein.

Die birnenförmige Takifugu Wie alle Kugelfische sind sie keine schnellen Schwimmer, da sie hauptsächlich ihre Brustflossen zum Vortrieb nutzen, aber sie sind sehr wendig und können viel schneller schweben, rückwärts schwimmen und die Richtung ändern als die meisten anderen Fischarten. Infolgedessen werden sie selten im offenen Wasser gefunden und ziehen es vor, relativ nahe am Meeresboden zu bleiben, wo sie komplexe Umgebungen wie Austernbänke, Seegraswiesen und felsige Riffe erkunden können. Trotzdem sind diese Fische sehr neugierig und aktiv, teilweise sogar aggressiv gegenüber anderen Fugu oder anderen Fischen. Bei Gefahr bläst sich der Fisch auf, indem er seinen extrem elastischen Bauch mit Wasser (bzw. Luft außerhalb des Wassers) füllt, bis der Fisch fast am Boden ist kugelförmig (daher der Name Blowfish oder Kugelfisch).

Bisher war nicht bekannt, wie die Kugelfischinflation abläuft. Kürzlich hat Dr. Peter Wainwright jedoch seine Analyse der Reihe von Muskelaktionen abgeschlossen, die es einem Kugelfisch ermöglichen, sich aufzublähen. Zuerst füllt der Kugelfisch sein Maul mit Wasser. Dann versiegelt es sein Maul mit einem speziellen Ventil an der Unterseite des Mauls. Dieses Ventil klappt nach oben und bedeckt das gesamte Maul des Fisches. Als nächstes drückt ein Kiemenbogen (ein modifizierter Kiemenbogen) das Wasser durch die Speiseröhre in den Magen. Der extrem elastische Bauch dehnt sich dann aus. Je nach Art kann der Fugu eine nahezu perfekte Kugelform erreichen.

Die Hauptabwehr der Fische ist jedoch das Neurotoxin, das in seinen inneren Organen, hauptsächlich den Eierstöcken und der Leber, in geringerem Maße im Darm und in der Haut und nur in geringen Mengen in den Muskeln und im Blut enthalten ist. Dies macht den Fugu zu einer tödlichen Mahlzeit für die meisten Raubtiere, einschließlich gelegentlicher Menschen.

Das Toxin heißt Tetrodotoxin, genauer gesagt Anhydrotetrodotoxin 4-Epitetrodotoxin und ist etwa 1200-mal tödlicher als Zyanid. Dieses Gift kann auch in anderen Tieren wie dem Blauringkraken, Kegelschnecken und sogar einigen Molchen gefunden werden. Der Kugelfisch erzeugt das Gift nicht selbst; vielmehr wird es durch die erzeugt Bakterien Pseudomonas im Fisch. Der Fisch nimmt die Bakterien auf, indem er Nahrung frisst, die diese Bakterien enthält. Kugelfische, die in Gefangenschaft geboren und aufgezogen werden, produzieren kein Tetrodotoxin, bis sie einige der giftproduzierenden Bakterien erhalten, oft durch den Verzehr von Gewebe eines toxinproduzierenden Fisches. Außerdem sind manche Fische giftiger als andere. Jeder Fisch hat genug Gift, um etwa 30 erwachsene Menschen zu töten.

Anscheinend aufgrund einiger Unbekannter Selektionsdruck , intronische und extragene Sequenzen wurden innerhalb dieser Familie drastisch reduziert. Infolgedessen haben sie die kleinsten bekannten Genome, die bisher unter den gefunden wurden Wirbeltier Tiere, obwohl sie ein genetisches Repertoire enthalten, das anderen Fischen sehr ähnlich ist und daher mit Wirbeltieren im Allgemeinen vergleichbar ist. Da diese Genome relativ kompakt sind, ist es relativ schnell und kostengünstig, ihre vollständigen Sequenzen zusammenzustellen, wie dies für zwei Arten getan wurde ( Takifugu rubripes und Tetraodon nigroviridis ).

Verbrauch

  Takifugu-Rubripes zum Verkauf an Fugu-Meisterköche auf dem Tsukiji-Fischmarkt in Tokio – nachdem die hochgiftige Leber entfernt wurde.   Vergrößern Takifugu rubripes zum Verkauf an Fugu-Meisterköche auf dem Tsukiji-Fischmarkt in Tokio — nachdem die hochgiftige Leber entfernt wurde.

Fugu wird in Japan seit langem konsumiert, obwohl seine historischen Ursprünge unklar sind. Knochen von Fugu wurden in mehreren Muschelhügeln gefunden Kaizuka in Jomon-Periode, die mehr als 2.300 Jahre zurückreichen. Das Tokugawa-Shogunat (1603-1868) verbot den Konsum von Fugu in Edo und seinem Einflussgebiet, doch wurde es wieder üblich, als die Macht des Shogunats schwächer wurde. In den westlichen Regionen Japans, wo der Einfluss der Regierung schwächer und Fugu leichter zu bekommen war, wurden verschiedene Kochmethoden entwickelt, um diese Fische sicher zu essen. Während der Meiji-Ära (1867-1912) wurde Fugu in vielen Gebieten Japans erneut verboten. Fugu ist auch die einzige Delikatesse, die dem Kaiser von Japan zu seiner eigenen Sicherheit offiziell verboten ist.

EIN Rakugo , oder humorvolle Kurzgeschichte, erzählt von drei Männern, die einen Fugu-Eintopf zubereiteten, sich aber nicht sicher waren, wie sicher er war. Um den Eintopf zu testen, gaben sie einem Bettler davon. Als sie später nach dem Bettler sahen, war er immer noch gesund, also aßen sie den Eintopf. Danach trafen sie den Bettler wieder und stellten erfreut fest, dass er immer noch bei guter Gesundheit war, was die Männer beruhigte. Nach dieser Begegnung wusste der Bettler, der den Eintopf tatsächlich gerettet hatte, dass der Eintopf sicher war und er ihn essen konnte. Die drei Männer waren von dem weisen Bettler getäuscht worden.

Die prestigeträchtigste essbare Art ist die Torafugu oder Tiger Blowfish ( T. rubripes ), die auch die giftigste ist. Andere Arten werden auch gegessen, wie zum Beispiel T. pardalis , T. vermicularis , und T.porphyreus . Die Tabelle am Ende des Artikels zeigt, welche Arten Körperteile enthalten, die laut dem japanischen Ministerium für Gesundheit und Wohlfahrt verzehrt werden können. Andere Gattungen, die nach ihnen konsumiert werden können, sind die Kugelfische Lagocephalus und Sphäroiden , und der verwandte Igelfisch der Gattung Diodon .

Die hohe Nachfrage nach Fugu hat zu einer Überfischung geführt. Es gelten jetzt strenge Fischereivorschriften, um die Fugu-Population vor der Erschöpfung zu schützen. Die meisten Fugu werden heutzutage im Frühjahr während der Laichzeit geerntet und dann in schwimmenden Käfigen im Meer gezüchtet Pazifik See . Der größte Großhandelsmarkt für Fugu in Japan befindet sich in Shimonoseki.

Die Preise für Fugu steigen im Herbst und erreichen ihren Höhepunkt im Winter, der besten Zeit, um Fugu zu essen, da sie mästen, um die Kälte zu überstehen. Der Fugu wird lebend zum Restaurant verschifft und im Restaurant in einem großen Tank gelagert, der normalerweise gut sichtbar ausgestellt ist. Da Fugu aggressiv sind und scharfe Zähne haben, werden die Münder von Fugu in Gefangenschaft oft zugenäht, um zu vermeiden, dass sich die Fische gegenseitig verletzen. Zubereitetes Fugu ist auch oft in Lebensmittelgeschäften erhältlich, die offizielle Dokumente vorlegen müssen, die sie zum Vertrieb von frischem Fugu berechtigen.

Seit 1958 dürfen nur speziell lizenzierte Köche Fugu zubereiten und an die Öffentlichkeit verkaufen. Der Fugu-Lehrling braucht eine zwei- oder dreijährige Lehre, bevor er eine offizielle Prüfung ablegen darf. Der Test besteht aus einem schriftlichen Test, einem Fischbestimmungstest und einem praktischen Test, bei dem Fugu zubereitet und dann gegessen wird. Nur 30 % der Bewerber bestehen den Test. Das bedeutet natürlich nicht, dass 70 % an Vergiftungen sterben; Vielmehr machten sie bei der langen und komplizierten Zubereitung des Gerichts einen kleinen Fehler. Aufgrund dieses strengen Untersuchungsprozesses ist es im Allgemeinen sicher, den in Restaurants oder Märkten verkauften geschnittenen Fugu zu essen.

Darüber hinaus stammt das meiste heutzutage verkaufte Fugu von Fischen mit nur einer geringen Menge an Toxin. Der Verkauf oder das Servieren der giftigsten Leber ist in Japan illegal, aber diese 'verbotene Frucht' wird immer noch manchmal von Hobbyköchen gegessen, oft mit tödlichen Folgen. Nachdem mehrere Obdachlose durch den Verzehr von Fugu-Organen starben, die in einem unsicheren Mülleimer entsorgt worden waren, müssen Restaurants in Japan die giftigen inneren Organe in speziell verschlossenen Fässern lagern, die später als Sondermüll verbrannt werden.

Ein Fugu-Gericht kann leicht 5000 Yen (ca. 50 US-Dollar) kosten, aber es ist schon für 2000 Yen (ca. 20 US-Dollar) erhältlich, und ein komplettes Fugu-Menü kann zwischen 10.000 und 20.000 Yen (ca 100 bis 200 US-Dollar) oder mehr. Aufgrund der Kosten von Fugu wird der Fisch sehr sorgfältig in Scheiben geschnitten, um die größtmögliche Menge Fleisch ohne das Gift zu erhalten. Ein spezielles Messer genannt fugu kann wird traditionell zum Schneiden verwendet fugu und es wird normalerweise sorgfältig an einem von anderen Messern getrennten Ort aufbewahrt.

Während Fugu-Kenner den Geschmack und die Textur des Fugu lieben, finden viele Leute es eigentlich eher langweilig und geschmacklos. Einige professionelle Köche bereiten den Fisch so zu, dass das Fleisch eine winzige Menge Gift enthält, was zu einem Kribbeln und Taubheitsgefühl auf der Zunge und den Lippen führt. Das beliebteste Gericht ist Fugu Sashimi, auch genannt Fugu-Sashimi oder tessa , so dünn geschnitten, dass das Muster des Tellers durch das Fleisch hindurch zu sehen ist. Diese Teller sind oft dekoriert, damit die Entnahme der Scheiben auch ästhetisch ansprechend ist. Die Flossen des Fisches werden ebenfalls gebraten und in heißem Sake serviert, einem Gericht namens Fugu Hire-zake .

Gemüse und Fugu können auch als gekocht werden Fugu-chiri , auch genannt Ihr , in diesem Fall ist der sehr leichte Geschmack des Fisches zwischen dem Geschmack des Gemüses und des Dips kaum zu erkennen. Fugu kann auch frittiert gegessen werden Fugu Kara-Zeitalter . Die giftigeren Hoden des Fugu können auch gegessen werden; sie enthalten eine milchige Flüssigkeit und schmecken leicht salzig. Dies gilt auch als Aphrodisiakum. Wenn die Stacheln in der Haut herausgezogen werden, kann die Haut auch als Teil eines sogenannten Salats gegessen werden Yubiki .

An mehreren abgelegenen Orten wurden komplexe Beizverfahren entwickelt, die es ermöglichen, die giftigen Teile des Fugu zu essen. Während die genauen Methoden geheim gehalten werden, beinhalten sie lange und schwere Sättigungen in Sake und Salz seit über drei jahren.

Fugu-Vergiftung

Tetrodotoxin ist ein sehr potentes Neurotoxin und schaltet ab elektrische Signalisierung in Nerven durch Bindung an die Poren des Natriumkanals Proteine in Nervenzellmembranen. Das Tetrodotoxin ist sehr stabil und wird durch die Hitze beim Kochen nicht beeinträchtigt. Es passiert die Blut-Hirn-Schranke nicht und lässt das Opfer bei vollem Bewusstsein, während der Rest des Körpers gelähmt wird. In Tierversuchen mit Mäusen töteten 8 µg Tetrodotoxin pro kg Körpergewicht 50 % der Mäuse. Der Kugelfisch selbst ist aufgrund einer Mutation in der Proteinsequenz der Natriumkanalpumpe auf den Zellmembranen gegen das Gift immun.

Wenn eine eingenommene Dosis des Fugu-Gifts tödlich ist, da immer mehr Muskeln gelähmt werden, können die Symptome Schwindel, Erschöpfung, Kopfschmerzen, Übelkeit oder Atembeschwerden umfassen. Bei 50 % bis 80 % der Opfer tritt der Tod innerhalb von vier bis 24 Stunden ein. Das Opfer bleibt während des größten Teils der Tortur bei vollem Bewusstsein, kann jedoch aufgrund von Lähmungen nicht sprechen oder sich bewegen und bald auch nicht mehr atmen und erstickt anschließend. Wenn das Opfer die ersten 24 Stunden überlebt, erholt es sich normalerweise vollständig.

Es gibt kein bekanntes Gegenmittel, und die Behandlung besteht darin, den Magen zu entleeren, das Opfer mit Aktivkohle zu füttern, um das Toxin zu binden, und lebenserhaltende Standardmaßnahmen zu ergreifen, um das Opfer am Leben zu erhalten, bis die Wirkung des Giftes abgeklungen ist. Japanische Toxikologen in mehreren medizinischen Forschungszentren arbeiten derzeit an der Entwicklung eines Gegenmittels gegen Tetrodotoxin.

Wie oben erwähnt, ist das im Handel erhältliche Fugu in Supermärkten oder Restaurants sehr sicher und, obwohl es nicht unbekannt ist, ist eine Vergiftung durch diese Produkte sehr selten. Die meisten Todesfälle durch Fugu treten auf, wenn ungeschulte Menschen den Fisch fangen und zubereiten und sich versehentlich selbst vergiften. Teilweise essen sie die hochgiftige Leber sogar absichtlich als Delikatesse. Da nicht alle Fische gleich giftig sind, führt dies zwar nicht immer zum Tod, gibt aber manchmal kaum mehr als das gewünschte Taubheitsgefühl an Lippen und Zunge beim Fressen und kurz danach. In vielen Fällen ist dieses Taubheitsgefühl der Lippen jedoch nur der erste Schritt einer tödlichen Fugu-Vergiftung.

Einige Quellen behaupten, dass jedes Jahr etwa 100 Menschen an einer Fugu-Vergiftung sterben, während andere Quellen nur 10 bis 20 pro Jahr sagen, und wieder andere geben an, dass jedes Jahr nur 1 Person an Fugu stirbt. Diese gemeldete Variation kann das Ergebnis unterschiedlicher Studienjahre sein, da beispielsweise 1958, dem ersten Jahr, in dem für die Zubereitung von Fugu in Japan eine spezielle Lizenz erforderlich war, 176 Menschen an einer Fugu-Vergiftung starben. Nach Angaben des Fugu Research Institute wurden 50 % der Opfer durch den Verzehr der Leber, 43 % durch den Verzehr der Eierstöcke und 7 % durch den Verzehr der Haut vergiftet. Eines der berühmtesten Opfer war der berühmte Kabuki-Schauspieler und „lebende nationale Schatz“ Bandō Mitsugorō VIII, der vier Portionen Fugu-Leber anforderte und 1975 nach dem Essen starb. Der Fugu-Koch des Restaurants konnte die Bitte eines so angesehenen nicht ablehnen Künstler. Anschließend verlor der Koch seine Lizenz wegen Gesetzesbruchs.

Es gibt einige Berichte über vollständig gelähmte, aber bei vollem Bewusstsein befindliche Opfer, die für tot gehalten wurden und einige Tage später oder kurz vor der Einäscherung wieder aufwachten. In einigen Teilen Japans wird ein Fugu-Opfer drei Tage lang neben seinen Sarg gelegt, um den Tod zu bestätigen. Wenn sich der Körper nicht zersetzt, ist er noch nicht tot.

Es wird auch berichtet, dass der Kugelfisch eine der Hauptzutaten ist, die im Voodoo verwendet werden, um Menschen in Zombies zu verwandeln. Laut dem Ethnobotaniker Wade Davis ist der Kugelfisch die Schlüsselzutat im ersten Schritt zur Erschaffung eines Zombies, bei dem das Tetrodotoxin einen „todähnlichen“ Zustand erzeugt. Im zweiten Schritt werden Halluzinogene eingesetzt, um die Person in einem willenlosen Zombie-Zustand zu halten. Es gab beträchtliche Skepsis gegenüber Davis 'Behauptungen; Er wurde weithin des Betrugs beschuldigt, und es gab keine endgültige Aussage über die Richtigkeit seiner Ergebnisse.

Wissenschaftlern der Universität Nagasaki ist es Berichten zufolge gelungen, eine ungiftige Torafugu-Sorte zu züchten, indem sie die Ernährung des Fisches eingeschränkt haben. Mit über 4800 aufgezogenen und als ungiftig befundenen Fischen sind sie sich ziemlich sicher, dass die Ernährung und der Verdauungsprozess des Fisches tatsächlich die Toxine produzieren, die ihn tödlich machen. Die ungiftige Version soll genauso schmecken, aber völlig unbedenklich für den Verzehr sein.

Soziale Aspekte

  Fugu und Yellowtail von Hiroshige (1832)   Vergrößern Fugu und Yellowtail von Hiroshige (1832)

Die Popularität von Fugu in Japan ist ein interessantes Phänomen. Fugu ist ein sehr teurer Fisch, hat einige potenziell tödliche Nebenwirkungen und wird von den meisten Menschen als sehr schwach im Geschmack angesehen (obwohl viele japanische Feinschmecker anderer Meinung sein würden). Die Kombination dieser Faktoren würde dem Menschen normalerweise eine geringe Präferenz für seinen Konsum geben. Es scheint jedoch, dass eine der Attraktionen des geschmacksarmen Fisches das Risiko eines potenziellen Todes ist, unabhängig davon, wie gering diese tatsächliche Wahrscheinlichkeit in einem kommerziellen Restaurant ist. Es ist davon auszugehen, dass der Fisch deutlich unbeliebter wäre, wenn er nicht so giftig wäre.

Der japanische Dichter Yosa Buson (1716–1783) drückte einige dieser Gefühle in einem berühmten Haiku aus:

Ich kann sie heute Nacht nicht sehen.
Ich muss sie abgeben
Also werde ich Fugu essen.

In der Kansai-Region der Slangname Streich, (鉄砲), was Gewehr oder Pistole bedeutet, wird für den Fisch verwendet. Dies ist ein Wortspiel mit dem Verb Ataru (当たる), was entweder vergiftet oder erschossen werden kann. In der Präfektur Yamaguchi die Aussprache fuku ist üblich statt fugu . Ersteres bedeutet Glück wobei letzteres ein Homonym für ist deaktiviert. Die Fugu-Vereinigung des Tsukiji-Fischmarktes hält jedes Jahr auf dem Höhepunkt der Fugu-Saison einen Gottesdienst ab, bei dem Hunderte von gefangenen Fugu in den (ziemlich verschmutzten) Sumida-Fluss entlassen werden. Eine ähnliche Zeremonie findet auch auf einem anderen großen Markt in Shimonoseki statt.

Die vielleicht bekannteste Fugu-Geschichte in Amerika war, als die fiktive Figur Homer Simpson der TV-Show Die Simpsons Fugu gegessen, serviert von einem Hobbykoch. Aufgrund des Mangels an Fugu-Zubereitungskenntnissen des Küchenchefs wurden Homer 24 Stunden zu leben gegeben (bevor sein „Herz explodieren würde“), in denen er schwor, all die Dinge zu tun, die er immer tun wollte, aber nie dazu kam. Die meiste Zeit verbrachte er jedoch entweder schlafend, mit seinem senilen Vater oder im Gefängnis. Am Ende hat er die 24 Stunden überstanden, zur Freude seiner Familie und Freunde. Siehe „Ein Fisch, zwei Fische, Blowfish, Blue Fish“.

Eine Folge von Columbo Auch eine Fugu-Vergiftung war diesmal ein Mord. Der Täter injizierte Fugu-Gift durch den Korken in eine Weinflasche. Das CSI: NewYork Die Folge 'Grand Master' enthielt einen neuartigen Fugu-Vergiftungsmord. Noch eine Fernsehsendung, Nip / Tuck zeigt eine Episode, in der ein Charakter Fugu versucht, um seinem Sohn zu zeigen, dass er ein 'echter Mann' ist.

Im japanischen Fernsehen der Vorsitzende Kaga, der exzentrische und extravagante Moderator der Kochshow Eiserner Koch Er starb an einer Fugu-Vergiftung, nachdem der reguläre Lauf der Serie beendet war. Der Vorsitzende wurde teilweise getötet, weil der Schauspieler, der ihn porträtierte, Kaga Takeshi, frühere Verpflichtungen hatte, die ihn daran hinderten, seine Rolle in einem zu wiederholen Eiserner Koch Besondere.

Laternen können aus den Körpern von konservierten Fugu hergestellt werden. Diese werden gelegentlich außerhalb von Fugu-Restaurants als Kinderspielzeug, als Volkskunst oder als Souvenirs für Touristen gesehen. Fugu-Haut kann auch zu Alltagsgegenständen wie Brieftaschen oder wasserdichten Schachteln verarbeitet werden.

In Osaka gibt es ein Fugu-Museum.

Im Deutschland Die Fugu wurde 1985 von den frühen Grünen für einen politischen Witz über ihre sozialdemokratischen Kollegen in der ersten rot-grünen Koalition in Hessen verwendet. Während einer nächtlichen Sitzung zum Abschluss des Koalitionsvertrags forderten die Grünen plötzlich den Beitritt Hessens (fiktiv) 'Shanghai Fugu Agreement', das von ihren müden Kollegen akzeptiert und offiziell als hessische Regierungspolitik gebilligt wurde. Als Ziel der fiktiven Vereinbarung wurde die Rettung von Verbraucherleben durch die Lockerung der Beschränkungen der Arbeitserlaubnis für Fugu-Köche auf internationaler Ebene erklärt. Es dauerte Jahre, bis der Streich entdeckt wurde.

Verfügbarkeit

Die meisten japanischen Städte haben ein oder mehrere Fugu-Restaurants. Sie können zusammengeballt werden, da frühere Vorschriften die Öffnung der Geschäfte begrenzt hatten und auch die Lage der Restaurants es einfacher machte, Fugu frisch liefern zu lassen. Ein berühmtes Restaurant, das sich auf Fugu spezialisiert hat, ist Takefuku , ein Restaurant im Stadtteil Ginza in Tokio . Zuboraya ist eine weitere beliebte Kette in Osaka .

Nur wenige Restaurants in der Vereinigte Staaten Fugu servieren. Ab 2003 waren nur siebzehn Restaurants dazu lizenziert; zwölf in New York und eine in Seattle. Der Fugu wird zuerst in Japan von den giftigsten Teilen gereinigt und dann unter Lizenz in speziell angefertigten, durchsichtigen Plastikbehältern in die USA geflogen. Die Fugu-Köche für die US-Restaurants werden nach den gleichen strengen Vorgaben wie in Japan ausgebildet.

Takifugu Artentabelle

Spezies Autor Gemeinsamen Namen Verteilung max. Größe Kommentare
Takifugu alboplumbeus Richardsson, 1845 Komon-damashi (Japan) Westpazifik 23cm Giftig, Salzwasser
Takifugu Basilevskianus ? Basilewsky Dunkelgrüner Kugelfisch, Sansaifugu (Japan) ? ? Giftig
Takifugu bimaculatus Richardsson, 1845 Futatsuboshi-fugu (Japan) Nordwestpazifik 30cm Giftig
Takifugu chinensis * Abe, 1949 Augenfleck-Kugelfisch, schwarzes Wasser (Japan) Nordwestpazifik 55cm Giftig
Takifugu coronoidus * Ni & Li, 1992 Halo-Kugelfisch (China) Nordwestpazifik ? Nicht giftig
Takifugu-Chrysop * Hilgendorf, 1879 Rotäugiger Kugelfisch, Freiheit (Japan) Nordwestpazifik 20 cm Giftig
Takifugu wird austrocknen Jordan & Snyder, 1901 Mushifugu (Japan) Nordwestpazifik 15cm Giftig
Takifugu flavidus Li, Wang & Wang, 1975 Towny Puffer, Sansaifugu (Japan), Hwang-jom-pok (Korea), Dong Fang Tonne einfrieren (China) Nordwestpazifik 35cm Giftig
Takifugu Niphobel * Jordan & Snyder, 1901 Graskugelfisch, Sternenkugelfisch, Es ist noch früh (Japan), Kugelfisch (Vietnam) Nordwestpazifik 15cm Giftig
Takifugu länglich Bloch, 1786) Länglicher Kugelfisch, Lattice blaasop (Indien), Bebo (Indien) Buntal (Malaysia), Pita-pita (Indonesien), Ruitjies-blaasop (Südafrika) Westpazifik 40cm Nicht giftig
Takifugu ist dunkel * Abe, 1949 Obskurer Kugelfisch, Mefugu (Japan) Westpazifik 40cm Giftig
Takifugu ocellatus Linné , 1758 Ocellierter Kugelfisch Asien ? Nicht giftig
Fugu orbimaculatus Kuang, Li & Liang, 1984 Gefleckter Kugelfisch (China) Asien ? Nicht giftig
Takifugu an Bord * Temminck&Schlegel, 1850 Pantherkugelfisch, Higanfu (Japan), Chol-pok (Korea), Sie werden nicht verrückt werden wollen (China) Nordwestpazifik 30cm Giftig
Takifugu poecilonotus * Temminck & Schlegel, 1850 Fein gemusterter Kugelfisch, Komonfugu (Japan), Huin-jom-pok (Korea), Ban dian dong fang tún (China) Nordwestpazifik 20 cm Giftig
Takifugu porphyreus * Temminck & Schlegel, 1850 Lila Kugelfisch, Namera-fugu (Japan), Tiere (Japan), Com-verstorben (Korea), Zi sè dong fang tún ) (China) Nordwestpazifik 52cm Giftig
Takifugu pseudommus Dass, Aimadafugu (Japan), Nameradamashi (Japan) Nordwestpazifik 35cm Giftig
Takifugu radiatus Abe, 1947 Nashifugu (Japan) Nordwestpazifik 20 cm Giftig
Takifugu reticularis Tien, Chen & Wang, 1975 Netzartiger Kugelfisch, Amime-fugu (Japan) Nordwestpazifik 29cm Giftig
Takifugu-Rubriken * Temminck & Schlegel, 1850 Torafugu (Japan), Tigerpuffer, Ich freue mich aufs Fantasieren (China), Cha-ju-pok (Korea) Nordwestpazifik 70cm Giftig, in der chinesischen Medizin verwendet, Genom vollständig sequenziert
Takifugu snyderi * Abe, 1988 Shosai-fugu (Japan) Westpazifik 30cm Giftig
Takifugu stictonotus * Temminck & Schlegel, 1850 Spotback, Spottyback-Kugelfisch, Gomafugu (Japan) Nordwestpazifik 35cm Giftig
Takifugu vermicular Temminck&Schlegel, 1850 Birnenpuffer, Shosaifugu (Japan),, Nashifugu (Japan), Kuk-mae-ri-Buch (Korea), Schneller Vorlauf zu Fang Tonne (China) Nordwestpazifik 30cm Giftig
Takifugu xanthopterus * Temminck & Schlegel, 1850 Gelbflossen-Kugelfisch, Shimafugu (Japan), Kka-ch'i-pok (Korea), Zeitungen dong fang ton nicht (China) Nordwestpazifik 50cm Giftig